Kräuter machen Laune – Basilikum-Limetten-Sorbet

Ob Du diese nun Sorbet, Sherbets, Granitas oder Eis nennst, nichts ist einfacher als gefrorenes Desserts aus Kräutern. Kräuter machen Laune und gehören in jedes Essen.

Basilikum-Limetten-Sorbet

Ein Kräutersorbet fängt den lebendigen Duft eines Kräutergartens in nur einem einzigen Löffel ein. Stelle Dir den intensiven Geschmack der Zitrusfrüchte oder den zarten Duft von Lavendel als Eisvariante zum Löffeln vor. Ich habe einen Weg gefunden Kräuter in den Mittelpunkt eines Gerichtes zu setzen, anstatt nur als Gewürz, und Sorbet ist eines der perfekten Beispiele dafür. Um diese zuzubereiten benötigt man nicht viel mehr als Zucker, Wasser und einige Kräuter.

Du kannst diese Sorbets, Serbets, Granitas oder Eis nennen. Sie alle gehören zur gleichen Familie und werden ähnlich zubereitet. Wenn Du lernst einen Geschmack zuzubereiten, dann ist es leicht viele weitere Geschmacksrichtungen herzustellen.

Basilikum-Limetten-Sorbet

Indem Du die Basilikumblätter blanchierst bevor Du die Sorbetbasis mischst, verleiht diesem eine intensive Farbe und Geschmack.

Zutaten

  • 3 ½ Tassen Wasser
  • 2 Tassen Basilikumblätter
  • 1 Tasse Zucker
  • ¼ Tasse frischen Limettensaft

Zubereitung

  1. Bringe das Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Füge die Basilikumblätter hinzu und koche diese für 10 Sekunden mit. Danach nimm diese heraus, lasse sie abtropfen und schrecke diese in kalten Wasser ab. Danach wieder herausnehmen und wiederum abtropfen lassen.
  2. Püriere den Zucker zusammen mit dem Wasser, Limettensaft und blanchierten Basilikumblättern in einem Mixgerät auf höchster Stufe 1 Minute lang, oder bis eine gleichmäßige, grüne Masse entsteht. Gieße die Masse durch einen feinmaschigen Sieb.
  3. Friere die Masse sofort in einer Eismaschine ein bis sie eine Slushy-artige Konsistenz besitzt – danach gibst Du die Masse in einen Aufbewahrungbox und lässt diese weiter gefrieren bis diese fest genug zum Löffeln ist.

 Guten Appetit.

Und wer noch mehr Rezeptideen für Kräuter sucht, kann hier vorbei schauen und sich inspirieren lassen und für euer liebstes Rezept abstimmen.

Von Basilikum-Limetten-Sorbet nicht genug? Kennst Du schon den Trenddrink des Sommers – Wein-Slushy’s? Hier geht es zu meinem Rezept.

 

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